Черен корен Салсифи.

Черният корен е растение с височина между 70 и 120 см и принадлежи към едноименния род Черен корен. То принадлежи към семейство Сложноцветни и е популярно зеленчуково растение. Той е издръжливо многогодишно растение. Корените му са дълги от 30 до 50 см, дебели са около 3 см и имат дебела кафяво-черна кора. Черният корен, наричан още зимни аспержи, дълго време се е използвал като растение, заради лечебните си свойства и едва по-късно започва да се приготвя като зеленчук. Бързо окисляващата се кора на черния корен отделя млечен секрет и бързо променя цвета си; само вътрешната част на корена е годна за консумация. Вкусът на Черния корен е от силно пикантен до леко ядков и може да се консумира пържен, паниран или задушен.

*Снимката на продукта е илюстративна.