"Още от името на пекарна „Кисело и сладко“ се разбира, че създават сладки неща, но са помислили и за любителите на соленото. „Кисело“ в името им идва от млечно-киселата ферментация - квас, която използват за всяко едно тяхно тестено изделие. Кваса отглеждат сами, той е техният инструмент – жива материя, с която създават бавни печива.

Не правят компромис с продуктите и затова са изключили всякакви набухватели, изкуствено създадени от човека – мая, сода, бакпулвер. И само с квас, пълнозърнестите им теста стават хрупкави. Обичат природата и ценят живота. Затова работят и творят в синхрон и с благодарност към природата."