„Шиме“ (на френски: Chimay) е автентична трапистка бира, произведена и бутилирана в пивоварната на абатство „Notre-Dame de Scourmont“ в Шиме (Белгия). Червеното Шиме е силна бира с медно-червен цвят и сладък плодов аромат на кайсия, малц и сено.

Съставки: вода, ечемичен малц, хмел, мая