Рецепти от Шеф Станислав Иванов

Загрейте фурната на 200℃. Мариновайте пилешкото месо с кори от портокал, сок от портокал, счукания чесън и подправките и оставете да престои. След като сте мариновали пилето, идва ред на панировката, за която ползвайте панко галета, яйца и нишесте. Започнете панировката като топите пилешкото месо първо в нишестето, после в разбитите яйца и накрая в панко. Подредете месото в тава с постлана хартия за печене и включете фурната на 190℃ за около 15-20 мин.

Салата Колсло:Първата стъпка от рецептата за зелева салата Колсло е подготовката на зеленчуците. Почиствате морковите и ги настъргвате. Лукът настържете на ренде. Зелето нарежете на тънки ивици. В голяма купа изсипете зеленчуците.

Разбъркайте майонезата заедно с киселото мляко, солта, захарта и оцета, за да получите дресинг. Най-добре се получава, когато ползвате ябълков оцет. С този дресинг разбърквате зеленчуците, докато се овкусят добре.

Измийте патладжаните и отстранете дръжките им. Нарежете ги на кубчета и ги подредете в тава за печене, предварително постлана с хартия за печене. Поръсете ги с 50 мл зехтин, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Разпределете кубчетата на един слой и печете в предварително загрята фурна на 200℃ 35-40 мин.

Сипете останалия зехтин в дълбок тиган и запържете в него нарязания на ситно чесън за 30 сек. Добавете пасираните домати и 300-400 мл вода. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Захлупете и гответе на слаб огън 35-40 мин. След това добавете кубчетата печен патладжан.

Сварете пастата „ал денте“ в тенджера с вряща подсолена вода. С помощта на решетеста лъжица добавете пастата в соса, заедно с малко от водата от варенето и разбъркайте добре.

Дръпнете от огъня и добавете рикотата върху пастата. Поръсете и с листа босилек.

Филетата от сьомга се подправят със зехтин, сол и черен пипер и се пекат в загрят зехтин, като първо се запичат от страната с кожата.

В тиган се разтопява медът. Добавят се горчицата, балсамовият оцет, стритият чесън, бялото вино, сметаната и розмарин. Сосът се бърка, докато се сгъсти, след което стръкът розмарин се отстранява.

Готовата риба се полива с приготвения ароматен сос и се сервира.

Първата стъпка при приготвяне на пъстървата с кедрови ядки е да подготвим рибата и спанака.

Измийте добре филето от пъстърва, подсушете добре, добавете 1 с.л. зехтин, поръсете с подправки, добавете няколко листа от спанака и поръсете кедрови ядки.

Навийте на руло и с помощта на клечка за зъби набучете филето. Изпечете рибата на 180℃ в предварително загрята фурна за около 15-20 мин.

Навийте на руло и с помощта на клечка за зъби набучете филето. Изпечете рибата на 180℃ в предварително загрята фурна за около 15-20 мин. След като е готова рибата, аранжирайте в чиния със сок от лимон.

Разделете крилцата на две – основна част и връхчетата. Сложете ги в купа и ги поръсете с 4 с.л. царевично нишесте и щедра щипка сол. Разбъркайте добре, така че крилцата да се овалят добре. Подредете ги в тава и печете в предварително загрята фурна на 180℃ за 20 мин.

В касерола смесете маслото, нарязано на кубчета, животинската сметана, двата вида сос, оцета и царевичното нишесте. Разбъркайте, докато сместа стане гладка и заври. Дръпнете от огъня.

За дипа сипете заквасената сметана в купичка и добавете натрошеното синьо сирене. Изтискайте лимоновия сок и разбъркайте добре.

Сипете 3 пръста зехтин в дълбок тиган и го загрейте до 180℃. Пържете пилешките крилца на порции за 7-8 минути, до златисто.

Поставете пържените крилца в купа и ги залейте със соса. Разбъркайте добре. Пресипете в дълбока чиния за сервиране. Поднесете с дип от сирене и нарязан див лук.

Смелете броколите в кухненски робот до ситно, докато парченцата станат колкото оризови зърна. Разстелете върху кухненска хартия и запечете във фурната за около 15 мин. Оставете да се охлади, а след това с помощта на тензух отцедете водата от броколите. Стискайте добре с ръце - сместа трябва да е колкото се може по-суха.

След това добавяте яйцата и подправките, разбърквате добре, докато сместа стане на тесто. Нанесете върху хартия за печене в предварително загрята фурна на 190℃ за 15 мин., за да се запече блатът, докато хване коричка.

Намажете с доматено пюре обилно, нарежете на тънки слайсовете моцарелата и я разпръснете, добавете спанака, заедно с останалите подправки и върнете във фурната за около 10 мин. на 200℃, за да се запече моцарелата.

Загрейте фурната на 230℃. В голям чугунен тиган загрейте 1 с.л. зехтин. Добавете нарязания лук и гответе до омекване, около 5 мин.

Добавете накъсаната на парченца наденица чоризо. Запържете до тъмнокафяв цвят. Ако желаете, отстранете излишната мазнина, отделена от наденицата или оставете малко от нея за повече вкус на ястието.

Добавете нарязаните домати и пасираните домати. Овкусете със сол и кайенски пипер. Разбъркайте и гответе 10 мин. на умерен огън, докато доматите омекнат.

Оформете 4 дупки в сместа и във всяка чукнете по 1 яйце. Поставете тигана в загрятата фурна, по средата. Печете 10 мин.

Щом извадите тигана от фурната, натрошете сиренето върху яйцата. Поръсете с нарязан на ситно кориандър и сервирайте веднага с препечен хляб.