Използвате неактуализиран браузър и сайтът ни може да не работи правилно. Моля, обновете или сменете браузъра за по-добро преживяване.

Как да комбинираме гръцката кухня и виното

Настъпи сезонът, в който повечето от нас ще посетят Гърция, или поне ще мечтаем за соления морски въздух и слънце на плажа. Когато говорим за Гърция, не можем да не споменем и нейната кухня – изобилна от свежи морски дарове, ароматни зелени подправки и зеленчуци. Тя е толкова близка до нашата българска кухня, но въпреки това носи своите си уникални вкусове и традиции.

Но как да направим нашето гръцко преживяване още по-вълнуващо и автентично? Като го съчетаем с подходящото вино, разбира се! Гръцките вина са истински съкровища, които всеки любител на виното трябва да опита. В края на краищата, Гърция е една от най-древните винени култури в света. Е, може би не толкова стара колкото нашата, но да оставим този спор на историците. Днес ни интересува с какви вина да съчетаваме ястията от гръцката кулинарна традиция. Предлагаме ви 6 вина, гръцки и не само, като водещото е хармоничното съчетание с храната.

Гръцка салата 

За да се съчетае с богатите вкусове на маслините, сиренето фета и доматите, ви е нужно свежо и живо вино. Совиньон блан, независимо дали от Новия или Стария свят, е подходящ избор, както и едно хрупкаво Розе или италианско Пино Гриджо. Нашето предложение е:

Errazuriz Совиньон Блан

Чили отдавана е известен на винолюбителите с елегантно обузданите си и по някакъв начин класически (въпреки че става въпрос за вина от Новия свят) Совиньон Блани. Климатът в страната е по-скоро хладен, силно повлиян от Пасифика, а това води до бавно узряване и пълно развитие на вкусовете и ароматите. В резултат се получават свежи, минерални вина Совиньони, изпълнени с елегантност и уникален жив характер. Те са хрупкави и свежи, като техните аромати варират от цитрусови и зелени плодове до тропически плодове като маракуя. И изобщо не е случайно, че отдавна са получили международно признание.

Нашият представител е точно такъв, не просто поредният Совиньон, а вълнуващо и изискано вино. Цветът е характерен за сорта – много бледозелен със сивкав оттенък. Ароматите са зелена ябълка, цитрус и тревисти нотки. Понякога тревистите нюанси в Совиньон Блана са агресивно-доминиращи, но в тези, идващи от Чили, не е така. Тревата е нежно укротена и просто допълва останалите аромати. И само от пунктуалност добавям, че след няколко глътки или ако виното се постопли леко, се разкрива и нотка на маракуя. На вкус е идеално балансирано – свежата киселинност допълва плодовите нотки, създавайки хармония между свежестта и плодовия характер.

Подходящи продукти

Саганаки

Това е перфектната рецепта за всички любители на сиренето! Традиционната рецепта за Саганаки се приготвя само с три съставки и е готова за по-малко от 10 минути! Това, което най-много обичам в Саганаки, е неговата вкусна златиста коричка и неустоимо мекото и топящо се сирене отвътре. Просто великолепно! Що се отнася до виното, трябва ни нещо с достатъчна свежест за мазното и солено сирене, например розе от Ксиномавро, за да сме на гръцка вълна. Е, ние имаме точно такова:

Розе Nico Lazaridi The Black Sheep Ксиномавро и Сира

Без съмнение "The Black Sheep" е ексцентрично име за вино, но целта му е да подчертае неговата уникалност. Всъщност това е елегантно вино, което донякъде напомня за розетата от Прованс, но с добавена значителна киселинност и хрупкавост. Опитах го и вече съм му фен, за мен то съчетава традициите и модерността по впечатляващ начин.

Много интригуващо розе. Цветът е … ами нещо като розова сьомга с виолетови оттенъци по ръба. Имайки предвид сортовете, това не е необичайно. Ароматите са цитрус, манго, горска ягода, грейпфрут и кайсия. Има изразителна растителна нотка, която определям като листа от домат. Небцето е с изразена свежест, средно плътно тяло и дълъг кадифен финал. Наистина интересно.

Подходящи продукти

Спанакопита

Хрупкав отвън и кремообразен със спанак и сирене отвътре, изисква се вино с богата текстура и киселинност, което да допълва божествено маслените тънки кори. Именно затова Малагузия, гръцки сорта естествено, се съчетава толкова добре с това ястие. Виното има плодови и цитрусови нотки, които го правят идеално за богати солени ястия. Освен това, Малагузията оставя прекрасни намеци на грейпфрут и кайсия на послевкус, които допълнително обогатяват вкусовете.

Малагузия Кавалери

Макар и древен сорт, към 70-те години на 20-ти век Малагузията е истински застрашена от изчезване. Благодарение на усилията на гръцките винари, сортът е възроден и днес е смятан за един от най-добрите бели сортове в Гърция. Сортът се отличава със своите уникални характеристики и възможност да създава вина с изключителна ароматна комплексност и изразителност. А нашата Малагузия в пълна степен доказва това.

Независимо дали сте вече запален почитател на гръцките бели вина или тепърва откривате колко добри са всъщност, това вино ще ви впечатли. Цветът е бледо-лимоново жълт. На нос е интензивно и богато. Вдишайте го, ще усетите нотките на зрели праскови, сочни кайсии и леки нюанси на цитрусови плодове, които сякаш шепнат за слънчеви лъчи и морски бриз. Но това не е всичко – към този пленителен ароматен хор се присъединяват и фини флорални нотки, които правят виното още по-примамливо. Вкусът: ще бъдете пленени от гладката му и кремообразна текстура, при това с точното количество киселинност, което прави всяка глътка жива и освежаваща. Вкусът на тропически плодове се разгръща плавно и добавя дълбочина и комплексност.

Подходящи продукти

Риба на грил

Има причина да казват, че това, което расте (или в случая плува) заедно, върви заедно. Пример за това е съчетанието на свежото Асиртико и морските дарове от гръцките острови, особено когато са леко запечени и поляти със зехтин и лимон. Този освежаващ гръцки бял сорт има изразена минералност и е добре структурирано вино с характерни наситени цитрусови нотки, които отлично се съчетават с риба.

Nico Lazaridi Асиртико Кавалери

Цветът е наситено-лимонов, с интензивно изразени нотки на зрели лимони, грейпфрут, бяла праскова и всичко това е хармонично съчетано с нотки на мед и жасмин. Последните две показват наличието на отлежаване в дъбови бъчви и върху утайки. Това прави виното по-структурирано, с плътно тяло, но и с приятно висока киселинност и дълъг, дълъг послевкус.

Подходящи продукти

Гирос

Обикновено когато се наслаждаваме на тази класическа гръцка улична храна, която по същество е – тънко нарязано, печено агнешко или пилешко, увито в пита с маруля, домат, лук и сос дзадзики, комбинираме с бира, която е много добро съчетание. Но има моменти, когато просто жадуваме за вино и тогава избираме нещо червено, с леко тяло, което позволява да го поднесем силно охладено. Нашето предложение:

Colorito Широко Мелнишка Лоза § Пино Ноар

Цветът е леко прозрачен и рубинено червен. На нос ароматите са интригуващо преплетени и сложни – нотки на червени плодове, билки, тютюн, сладки подправки като карамфил и канела, с лека флорална нотка като от виолетки. Тялото е средно плътно, със заоблени танини, приятна свежест и загатната сладост. 

Подходящи продукти

Мусака

Основните съставки на гръцкия вариант на мусаката са патладжани, картофи и богат доматен сос с телешка кайма, така че трябва да изберем вино с висока свежест, за да хармонира с киселинността на доматите, но ниски танини, което ще позволи печените зеленчукови аромати на ястието да изпъкнат. Италианската Барбера е идеална, тъй като сортът е с достатъчно землисти аромати и пикантност, за да омекоти горчивината на патладжана и да допълни картофите, а и с достатъчно танини, за да се справи с месния сос.

Pertinace Barbera D'Alba DOC

Пригответе се за интензивни плодови аромати и наситени вкусове. При все това, Барберата на Petrinace си остава изтънчено вино с прекрасен баланс и хармония. Ароматите са каскада от сочни червени и тъмни плодове, които се преплитат с деликатни нотки на подправки и земя. Тази сложност в аромата се допълва от отлично балансирана структура, която носи усещане за дълбочина и комплексност.

Подходящи продукти

fermerski-pazar
spetsializirani-magazini
svetovna-kukhnia
Избери от 16,500 продукта и над 1,000 промоции
Доставяме до 3 часа в избрано от теб време
Безплатна доставка при поръчки над 100,00 лв. / 51,13 €
Над 100,000 доволни от услугата домакинства