Бъчва № 416 – Сира и Рубин 2021 

La Cuvee Exclusive

 -  400 л Френска, изп. М, първо зареждане

 Данни за бъчвата:

•      дата на бутилиране – 11.10.2024 г

•      алкохол – 14,5 % vol.

•      брой бутилки – 550 бут. 

•      дата на зареждане на бъчвата / брой месеци отлежаване в бъчвата - 14.06.2022 г / 28 месеца

•      съотношение на сортовете: 60 % Сира и 40 % Рубин

 2021 реколта е умерено дъждовна и особено по време на гроздобер, но успяваме да приберем богат урожай, като за червените минаваме “между капките” в някои от случаите, за да бъде гроздето в оптимална зрялост. Рубинът е бран по-рано - на 7 октомври, а Сирата – на 20 октомври. Рубинът започва ферментация самостоятелно и в последствие като идва Сирата, след начало на ферментацията отделям от нея 2 малки експериментални партиди с различен процент Рубин в тях. Двата сорта завършват ферментация заедно – ко-ферментация. Полученото вино отива в бъчви и е плътно, структурирано, но и същевременно елегантно и пикантно, с доста голям потенциал за отлежаване.