Основната идея на това вино е да се покаже богатството на сорта Шардоне в натуралния му вид, без да бъде маскирано с отлежаване в дъб. Характерно за това вино е, че ферментацията протича в бетонови съдове във формата на яйце и отлежава 6 месеца върху утайките в бетоновите яйца. Формата на съда принуждава течността в него постоянно да се движи, това значи, че виното е нещо като постоянен батонаж. Резултатът е великолепно Шардоне с плодова интензивност, минералност и онази небрежна грациозност, така характерна за всички вина на Росиди.

Цветът е бледо-сламест със зеленикави нюанси. Ароматите са бели цветя и плодове – зелена ябълка, бяла праскова и фин минерален нюанс като мокър варовик. На небце е изключително елегантно, гладко и гъвкаво, разкривайки свежестта си. Вкусовете повтарят ароматите от носа, зелени ябълки и праскови, което му придава хармоничност. Финалът е дълъг и сатенено гладък. Не вино, а поезия в чаша. Никак не е случайно, че е намерило място в класацията на ДиВино Топ 50.

Само преди няколко седмици ви представихме това гладко, зряло и хармонично мерло, ето че професионализмът и уменията на винарната са оценени и от дегустационната комисия и виното заслужено е сред най-добрите български вина. Описвала съм го и преди, затова без да досаждам, припомням накратко – интензивни аромати на тъмни и зрели плодове, ванилия, черен бъз и сливи. Гладко и заоблено тяло, със сатенени танини и дълъг финал.

С какво да поднесем? Свинско филе със сос от сливи. Умами вкусът на филето и екзотичният тайландски сос се допълват великолепно и ще са достойна компания на прекрасното мерло.

Сортовете са Мелник 55 и Мелнишки Рубин, за направата на това вино със собствен почерк. Ароматите са сладки и изкусителни – зрели горски плодове, канела, карамфил, бахар. Тялото е стегнато с добра структура, и дълъг пикантен финал. Мелнишко вино с характер.

Как да поднесем? Съчетайте с плато от разнообразни колбаси сирена и домашна туршия. Това ще подчертае сложните и пикантни вкусове на виното.

Миналогодишният победител, виното #1 в класацията за 2022 г. Но и в тази година с новата си реколта отново е впечатляващо вино. Не е изненада, че отново е в класацията.

Интензивен гранатово-червен цвят. Нежна, но изразителна атака на землисто-пикантни аромати, зрели череши и кожа. Тялото е комплексно и богато с кадифени танини, благородна елегантност и сочност. Вкусовите аромати се разкриват многопластово и завладяват сетивата с нюанси на сладки подправки, опушено месо, мускус и тютюн и оставят дълъг спомен с пикантен финал. Комплексно и същевременно елегантно вино, достойно за всяка колекция.

Подходяща храна: Задушено или печено агнешко или жълти зрели сирена

През 2016 г. оглавява класацията. Истински голямо вино, което си заслужава да се опитва отново и отново. Има интензивни аромати на ванилия, шоколад, сушени червени плодове, канела, тютюн, кедрово дърво. Сложно и комплексно вино. Тялото е плътно, с изявени киселини и кадифени танини, с дълъг и хармоничен послевкус.

Поднесете го с печени меса с подправки или жълти мазни сирена като чедър, а защо не и с български кашкавал с подправки.

2015 е годината, в която изгрява звездата на този красив

и оттогава досега всичките му реколти за безупречни. Виното е творение на Анелия Христакиева, известна с елегантните си и добре обмислени вина. Ароматите са на боровинка, къпина, арония. Долавят се и нотки на развитие на виното в бутилката – орехови листа, йод, опушен тон. Тялото е плътно, но с много добре запазени киселини, сочно и елегантно, с кадифени, рафинирани танини.

Предложение за храна: Телешки стек. За вина като това ни е нужна проста храна с интензивен вкус, която да партнира достойно, но да не ни разсейва от прекрасното вино.